J’ai toujours été fasciné par la façon dont certains des ingrédients les plus simples, ceux que nous négligeons souvent ou même que nous rejetons sans réfléchir, recèlent un immense potentiel culinaire. Je parle de ce liquide translucide qui apparaît presque comme par magie lorsque nous préparons du fromage frais ou du yaourt maison, un humble…